الهندسة الغذائية
|
الدكتور المهندس فرحان أحمد ألفين |
|
|
|
الدكتور المهندس فرحان أحمد ألفين |
|
| مقررات الدراسة الجامعية |
| مقررات تم تدريسها باللغة التركية |
| مقررات الدراسات العليا |
| أطروحات الماجستير |
| مقررات الدراسة الجامعية |
تكنولوجيا طحن الحبوب |
|
درّست مقرر تكنولوجيا طحن الحبوب في قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية ، جامعة البعث خلال الفترة 2000-2015 |
|
ألفين، ف، 2013، تكنولوجيا طحن الحبوب، مطبعة جامعة البعث، حمص (رابط الكتاب). |
| المحاضرة الأولى : أهمية الحبوب وتركيبها الكيميائي (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثانية : تخزين الحبوب-1 (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثالثة : تخزين الحبوب-2 (تحميل العرض) |
| المحاضرة الرابعة : خصائص جودة القمح-1 (تحميل العرض) |
| المحاضرة الخامسة : خصائص جودة القمح-2 (تحميل العرض) |
| المحاضرة السادسة : إنتاج الدقيق-1 "تقانة الطحن" (تحميل العرض) |
| المحاضرة السابعة : إنتاج الدقيق-2 "تقانة الطحن" (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثامنة : إنتاج الدقيق-3 "تقانة الطحن" (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثتاسعة : إنتاج الدقيق-4 "تقانة الطحن" (تحميل العرض) |
| المحاضرة العاشرة : استخدامات المنتجات الثانوية للطحن (تحميل العرض) |
| المحاضرة الحادية عشر : إنتاج البرغل (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثانية عشر : إنتاج الفريكة (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الأولى : أخذ العينات وتجهيزها (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الثانية : أنظمة تدريج القمح (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الثالثة :الوزن النوعي - وزن الالف حبة (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الرابعة : حجم الحبات وتجانسها - القساوة (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الخامسة : تحديد كمية ونوعية الغلوتين (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية السادسة : رقم السقوط (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية السابعة : الطحن التجريبي (تحميل العرض) |
| مخطط مطحنة بوهلر المخبرية (تحميل العرض) |
| الجلسة العلمية الثامنة : تقانة طحن القمح (تحميل العرض) |
النمذجة في التصنيع الغذائي |
|
درّست مقرر النمذجة في التصنيع الغذائي مشاركة مع الدكتور عبد العزيز عبارة في قسم الهندسة الغذائية ، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية ، جامعة البعث خلال الفترة 2007-2015 |
| المحاضرة الأولى : البرمجة الخطية (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثانية : الشبكات العصبية الاصطناعية (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثالثة : النمذجة الاحصائية -1 (تحميل العرض) |
| المحاضرة الرابعة : النمذجة الاحصائية -2 (تحميل العرض) |
| الجلسة العملية الأولى : استخدام البرمجة الخطية في الهندسة الغذائية (تحميل العرض) |
| الجلسة العملية الثانية : حل مسائل البرمجة الخطية باستخدام الاكسل (تحميل العرض) |
مواد التعبئة والتغليف |
|
درّست مقرر مواد التعبئة والتغليف في قسم الهندسة الغذائية، كلية الهندسة الكيميائية والبترولية ، جامعة البعث خلال الفترة 2013-2015 تم الاعتماد في تدريس المقرر على كتاب تقانة التعبئة والتغليف ، تأليف الدكتور المهندس مصطفى صطوف ، منشورات جامعة البعث |
| المحاضرة الأولى: أهمية التعبئة والتغليف للمواد الغذائية (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثانية: المواد الأولية المستخدمة في التعبئة والتغليف (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثالثة: الزجاج في تعبئة المواد الغذائية (تحميل العرض) |
| المحاضرة الرابعة: العلب المعدنية وطلائها (تحميل العرض) |
| المحاضرة الخامسة: العلب المعدنية وطلائها (تحميل العرض) |
| المحاضرة السادسة: المواد البوليميرية (البلاستيكية) في تعبئة المواد الغذائية (تحميل العرض) |
| المحاضرة السابعة: تحضير المواد الغذائية للتعبئة (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثامنة: أهم المواد الغذائية ومايناسبها من مواد تعبئة (تحميل العرض) |
| مقررات الدراسات العليا |
الاحصاء الهندسي |
| تم تدريس المقرر باللغة الانكليزية |
| المحاضرة الأولى : طبيعة الاحصاء (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثانية : توصيف البيانات (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثالثة : الاحتمالات والتوزيع الطبيعي (تحميل العرض) |
| المحاضرة الرابعة : مجال الثقة (تحميل العرض) |
| المحاضرة الخامسة : اختبار الفرضية (تحميل العرض) |
| المحاضرة السادسة : اختبار الفرق بين المتوسط والتباين" (تحميل العرض) |
| المحاضرة السابعة : تحليل التباين (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثامنة : مربعات تشي (تحميل العرض) |
| المحاضرة الثتاسعة : الارتباط والانحدار (تحميل العرض) |
| المحاضرة العاشرة : مبادئ تصميم التجارب (تحميل العرض) |
| المحاضرة الحادية عشر : تصميم التجارب (تحميل العرض) |
التقانات الحديثة في طحن الحبوب |
ضبط العمليات إحصائياً |
| أطروحات الماجستير |
علي علي، 2009 |
|
علي علي، 2009،دراسة ملاءَمة أصناف القمح السوري لتصنيع النوديلز (الاطروحة ) |
|
علي، ع، وألفين، ف، 2008، دراسة خصائص النوديلز المُصنّعة من بعض أصناف القمح الطري السوري، مجلة جامعة البعث، 30(16) 189-214. (تحميل المقالة) |
|
ألفين، ف و علي، ع، 2008، دراسة خصائص النوديلز المُصنّعة من بعض أصناف قمح الديوريوم السوري مجلة بحوث جامعة حلب، سلسلة العلوم الزراعية (70):211-230. ( تحميل المقالة) |
|
علي، ع و ألفين، ف، 2008، دراسة ملائمة القمح السوري للإنتاج النوديلز. المؤتمر الدولي الأول للصناعات الغذائية والتقانة الحيوية، حمص، سورية، 25-27 تشرين الثاني، 2008. (تحميل البوستر) |
مي الكاتب، 2011 |
|
الكاتب، م، 2011، تحديد البقع الملونة في السميد باستخدام تقنية تحليل الصور (تحميل الاطروحة) |
|
ألفين، ف، والكاتب، م، 2011، إيجاد علاقة الارتباط بين عدد البقع ولون السميد المحدد بطريقة التنبيه الثلاثي باستخدام ماسح ضوئي، مجلة مؤتة للبحوث والدراسات، سلسلة العلوم الطبيعية والتطبيقية المجلد 26، العدد 2، (تحميل المقالة) |
رواد زهرة، 2011 |
|
زهرة، ر، 2011، العلاقة بين الخصائص الريولوجية لأجهزة اختبار العجين (تحميل الاطروحة) |
|
ألفين، ف، صطوف، م، زهرة، ر، 2011، العلاقة بين الخصائص التكنولوجية والريولوجية لبعض أجهزة اختبار العجين، مجلة جامعة تشرين للبحوث والدراسات العلمية - سلسلة العلوم الهندسية المجلد (33) العدد (2) : 241 (تحميل المقالة) |
دارين منصور، 2011 |
|
منصور، د.، 2011، تأثير شروط ترطيب القمح على جودة الطحين المنتج( تحميل الاطروحة) |
| منصور، د. و ألفين، ف.، 2008، تأثير الرطوبة النهائية على جودة طحين القمح السوري، المؤتمر الدولي الأول للصناعات الغذائية والتقانة الحيوية، حمص، سورية، 25-27 تشرين الثاني، 2008. (تحميل البوستر) |