الدكتور المهندس فرحان أحمد ألفين

الهندسة الغذائية

الهندسة الغذائية حسب النسخة الانكليزية لويكيبيديا "هي مجال علمي وأكاديمي ومهني يفسر ويطبق مبادئ الهندسة والعلوم والرياضيات على تصنيع الأغذية وعملياتها، بما في ذلك معالجة المنتجات الغذائية وانتاجها وتخزينها وحفظها وضبطها وتعبئتها."

أما تكنولوجيا الأغذية أيضا وفقًا للنسخة الانكليزية لويكيبيديا "هي فرع من علوم الأغذية يتناول إنتاج المنتجات الغذائية وحفظها ومراقبة الجودة والبحث في المنتجات الغذائية وتطويرها."

علوم الأغذية وفقًا للنسخة الانكليزية لويكيبيديا "يشمل العلوم الأساسي والعلوم التطبيقية في الأغذية؛ وتبدأ تطبيقاته من تداخل العلوم الزراعية وعلوم التغذية ويؤدي إلى تكنولوجيا الأغذية من خلال تطبيق الجوانب العلمية لسلامة الأغذية وتصنيعها."

يمكن أن تشمل مسؤوليات مهندس الأغذية إجراء البحوث لتطوير منتجات جديدة، وتطوير تقنيات أو معدات جديدة لتصنيع الأغذية، وتوفير الدعم الفني والتسويقي لشركات تصنيع الأغذية وتطوير الحلول لمختلف التحديات الناشئة في تصنيع الأغذية.

معالجة الحبوب، وهو موضوع مهم في الهندسة الغذائية، يشمل تكنولوجيا طحن دقيق القمح. البنية التشريحية لبذور الحبوب معقدة وتتكون من ثلاثة أجزاء متميزة: النخالة، السويداء (الاندوسبيرم)، والجنين. الهدف من الطحن هو فصل النخالة والجنين عن السويداء وتنعيم السويداء إلى حبيبات ذات حجم محدد. مراحل إنتاج دقيق القمح : التنظيف، الترطيب والتكييف، الجرش، الفصل، الطحن. يعد إنتاج دقيق القمح قطاعًا مهمًا من الهندسة الغذائية الذي ينتج دقيق القمح لإنتاج الخبز والكعك والبسكويت والأطعمة المخبوزة الأخرى.

تم تجهيز هذا الموقع لتزويدك بمصادر مختلفة وواسعة في الهندسة الغذائية وتكنولوجيا الحبوب. تعتمد معظم هذه المواضيع على خبرتي التدريسية وأبحاثي ومشاريع طلاب الهندسة ورسائل طلاب الدراسات العليا.

إذا كنت مهندسًا غذائيًا تعمل في مجال تكنولوجيا الحبوب أو تكنولوجيا طحن دقيق القمح، فستجد مقالات جيدة من شأنها أن تدعم حياتك المهنية. إذا كنت طالبًا أو مدرسًا مشاركًا في تعلم وتدريس الهندسة الغذائية، فيمكنك العثور على منشورات ومواد محاضرات جيدة للمقررات النموذجية المقدمة في المرحلة الجامعية والدراسات العليا وستجد روابط مفيدة لأقسام الهندسة الغذائية والجمعيات والشركات التي تصنع آلات الصناعات الغذائية.

توجيهاتكم تساعدني في إضافة مواضيع أخرى لهذا الموقع.

فرحان أحمد ألفين
أستاذ في الهندسة الغذائية
يومرا - طرابزون - تركيا

https://orcid.org

ملخص سيرتي

حصلت على الهندسة الكيميائية عام 1989

عملت في جامعة البعث كمبرمج كمبيوتر حتى عام 1991

خلال هذه الفترة انجزت ما يلي:

برنامج ارشفة قاعدة بيانات للمعيدين في جامعة البعث وذلك بلغة تربو بيسيك وتربو اكسس (لغة تربو بيسيك من شركة بورلاند)

برنامج حساب رواتب لشركة السكر العامة

برنامج حساب رواتب لشركة الوليد للصناعات المعدنية

برنامج محاسبة لشركات سياحية

برنامج ارشفة تقارير لعيادات الاطباء

تقديم دورة تدريبية للغة تربو باسكال للمدرسين في مركز المعلوماتية التابع لمديرية التربية

حصلت على الدكتوراه في الهندسة الغذائية من جامعة ايجة عام 2000

عضو هيئة تدريسية في جامعة البعث - قسم الهندسة الغذائية حتى عام 2015

مرتبة الاستاذ مساعد عام 2007

رئيس قسم الهندسة الغذائية بين عامي 2006-2010

تدريس دورات تدريبية مختلفة في مجال طحن الحبوب والتقييم الاحصائي للنتائج المخبرية

تدريس في دورة لمدراء مخابز القطاع العام (بالمشاركة مع الدكتور مصطفى صطوف مؤلف كتاب تقانة الخبز والمعجنات)

مستشار فني خلال بناء مطحنة الشرق الأوسط ثم مدير تنفيذي خلال الفترة 2009-2015

رئيس قسم الهندسة الغذائية في جامعة اوراسيا - طرابزون - تركيا بين عامي 2015-2019

استشاري في مطحنة داريجا - طرابزون - تركيا 2019-2020