Prof. Dr. Farhan ALFİN

Wikipedia'ya göre Gıda mühendisliği "bilimsel bilgiler ve mühendislik bilgileri yardımıyla gıdaların güvenilir bir şekilde üretimini, hazırlanmasını, işlenmesini, paketlenmesini, dağıtılmasını ve gıdalardan uygun bir şekilde yararlanılmasını sağlayan mühendislik dalıdır."

Wikipedia'ya göre Gıda teknolojisi, "gıda ürünlerinin üretimi, muhafazası, kalite kontrolü, araştırılması ve geliştirilmesi ile ilgilenen bir gıda bilimi dalıdır."

Wikipedia'ya göre Gıda bilimi, "gıda araştırmalarını inceleyen bir uygulamalı bilimdir. Gıda Teknolojileri Enstitüsü, gıda bilimini mühendislik, biyolojik ve fiziksel bilimlerin gıdaların doğasını, bozulma nedenlerini, gıda işlemenin temelini oluşturan ilkeleri ve tüketen halk için gıdaları iyileştirmek için kullanılan bir dal olarak tanımlamaktadır."

Gıda mühendisinin sorumlulukları arasında yeni ürünler geliştirmek için araştırma yapmak, gıda işleme için yeni teknikler veya ekipman geliştirmek, gıda üretim şirketlerine teknik ve pazarlama desteği sağlamak ve gıda üretiminde ortaya çıkan çeşitli zorluklara çözüm geliştirmek yer alabilir.

Gıda mühendisliğinin önemli bir konusu olan tahıl işleme, buğday öğütme teknolojilerini içermektedir. Tahıl tanesi, kepek, rüşeym (embriyo) ve endosperm (unsu öz) olmak üzere üç anatomik bölümden oluşmaktadır. Öğütmenin amacı, kabuk ve rüşeymi endospermden ayırmak ve endospermi incelterek un haline getirmektir. Buğday unu elde edilmesi buğdayın temizlemesi, tavlanması ve kondisyon edilmesi ve öğütülmesi işlemlerini kapsar.

Bu web sitesi size gıda mühendisliği ve tahıl teknolojisi konusunda çok çeşitli kaynaklar sunmak için oluşturulmuştur. Bu konuların birçoğu öğretim deneyimime, araştırmaya, lisans öğrencilerimin projelerine ve lisansüstü öğrencilerimin tezlerine dayanmaktadır.

Tahıl teknolojisi veya buğday unu öğütme teknolojisi alanında çalışan bir gıda mühendisiyseniz, kariyerinizi destekleyecek güzel makaleler bulacaksınız. Gıda mühendisliği öğrenimi ve öğretimi ile ilgilenen bir öğrenci veya eğitmen iseniz, lisans ve lisansüstü düzeylerde tipik dersler için iyi yayınlar ve ders materyalleri bulabilirsiniz.

Bu web sitesine gelecekteki ilaveler hazırlarken görüşleriniz benim için önemlidir.